Geleneksel rakı işletilerinden damla damla toplanan ürün, tat harmonizasyonu için dinlenmeye alınır. Reçetesine göre meşe fıçılarda veya paslanmaz çelik tanklarda dinlendirilen ürün, şişeleme reçetesine uygun şekilde söndürülerek son kez aroma, koku ve renk kontrolünden geçirilir.